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Vendita Olio Italiano
Vendita Olio Italiano "La Merla"
Segui le indicazioni per la corretta raccolta differenziata dei materiali di imballaggio del nostro olio e contribuirai al mantenimento di un ambiente più sostenibile!!
LATTINA
Lattina FE40: raccolta acciaio
Tappo HDPE2: raccolta plastica
Cartone PAP21: raccolta carta
BOTTIGLIA CON TAPPO ANTIRABBOCCO
Bottiglia GL71: raccolta vetro
Tappo anti riempimento C/HDPE90: raccolta alluminio/plastica
Cartone PAP21: raccolta carta
Scegliere l’olio italiano prodotto in Maremma significa puntare su qualità, autenticità e tracciabilità, elementi che lo distinguono nettamente dagli oli di importazione spesso di qualità inferiore.
Ecco perché valorizzarlo e promuoverlo è essenziale:
1. Qualità Superiore e Metodo di Produzione
- L’olio extravergine di oliva prodotto in Maremma proviene da uliveti coltivati con metodi tradizionali e sostenibili, spesso a conduzione familiare.
- La raccolta manuale e la spremitura a freddo garantiscono un prodotto ricco di polifenoli, con un basso livello di acidità e un gusto intenso e fruttato.
2. Tracciabilità e Sicurezza Alimentare
- Ogni bottiglia di olio toscano può essere tracciata dal campo alla tavola.
- Gli oli di importazione, spesso miscelati con produzioni provenienti da Nord Africa o altri paesi, non sempre garantiscono lo stesso controllo e trasparenza.
3. Tutela della Salute
- Un olio di alta qualità come quello maremmano è ricco di antiossidanti naturali e acidi grassi benefici per la salute, a differenza degli oli di dubbia provenienza che potrebbero essere raffinati e poveri di nutrienti essenziali.
4. Territorio e Identità Culturale
- L’olio maremmano rappresenta il frutto di una tradizione secolare legata alla cultura contadina e al rispetto per il territorio.
- Valorizzarlo significa proteggere un patrimonio culturale ed economico che distingue la Maremma nel panorama enogastronomico italiano.
5. Prezzo vs. Valore: Conta solo il prezzo per i consumatori?
- Molti consumatori danno priorità al prezzo, ma c’è una crescente consapevolezza del valore reale di un prodotto di qualità superiore.
- Educare i consumatori sulla differenza tra un olio d’eccellenza e uno di bassa qualità è essenziale: pagare meno significa spesso acquistare un prodotto inferiore, con meno benefici nutrizionali e gustativi.
6. Perché evitare le miscele con oli esteri?
- La miscelazione con oli di qualità inferiore danneggia l’immagine del prodotto italiano e confonde il consumatore.
- Riduce il valore percepito dell’olio maremmano, che perde la sua unicità e l’autenticità del sapore tipico.
✅ Conclusione: Valorizzare l’olio maremmano è un investimento sul territorio e sulla salute.
- Scelte consapevoli premiano la qualità e sostengono i produttori locali.
- L’olio maremmano non è solo un condimento, ma un’esperienza gustativa e culturale che merita di essere protetta e promossa.
Vendita Olio Italiano: l’Aspetto Olfattivo
L’aspetto olfattivo dell’olio extravergine d’oliva (EVO) è uno degli elementi fondamentali per valutarne la qualità e l’autenticità. L’analisi olfattiva, parte integrante della degustazione professionale, permette di individuare pregi e difetti del prodotto.
Caratteristiche positive dell’olfatto nell’EVO
Un olio EVO di alta qualità presenta un profilo olfattivo ricco e complesso, con aromi freschi e naturali che ricordano le caratteristiche della varietà di olive e del territorio di origine. Tra le note positive più comuni troviamo:
- Fruttato: ricorda l’oliva fresca e può essere più o meno intenso a seconda del grado di maturazione delle olive. Può variare dal fruttato verde (olive acerbe) al fruttato maturo (olive più mature).
- Erbaceo: sentori di erba appena tagliata, foglia di pomodoro, carciofo o erbe aromatiche.
- Ammandorlato: nota delicata di mandorla fresca, tipica di alcune cultivar.
- Floreale e frutta fresca: sentori di mela, banana, agrumi o fiori bianchi in oli particolarmente delicati.
Difetti olfattivi comuni
Un olio di scarsa qualità o mal conservato può presentare difetti olfattivi facilmente riconoscibili:
- Rancido: odore di grasso o burro ossidato, dovuto all’invecchiamento o cattiva conservazione.
- Muffa e Umidità: note di muffa o terra umida, legate all’uso di olive mal conservate.
- Riscaldo (Riscaldo-fermentato): odore di oliva cotta, dovuto a fermentazioni indesiderate.
- Avvinato/Inacetito: aroma pungente che ricorda l’aceto o il vino, causato da processi fermentativi.
Come si esegue l’analisi olfattiva
- Versare l’olio: utilizzare un bicchierino blu per non farsi influenzare dal colore.
- Scaldare leggermente il bicchiere: tenere il bicchiere tra le mani per scaldarlo e favorire il rilascio degli aromi.
- Inspirare profondamente: avvicinare il naso e inspirare cercando di cogliere tutte le note aromatiche.
L’aspetto olfattivo è determinante per definire la freschezza e la tipicità di un olio EVO, rendendolo un indicatore chiave della sua eccellenza.
Il corpo e la densità dell’olio extravergine di oliva (EVO) sono due caratteristiche fisiche fondamentali che contribuiscono all’esperienza sensoriale complessiva durante la degustazione e alla percezione della qualità del prodotto.
Corpo dell’olio EVO
Il corpo si riferisce alla sensazione di pienezza e struttura che l’olio lascia in bocca. È spesso descritto come la percezione di “rotondità” o “spessore” durante l’assaggio. Un olio con buon corpo risulta equilibrato e avvolgente, mentre un olio troppo leggero può sembrare acquoso e privo di personalità.
- Olio con buon corpo: ricco, vellutato, persistente e armonico.
- Olio con corpo scarso: leggero, inconsistente, poco persistente.
Fattori che influenzano il corpo
- La varietà delle olive: alcune cultivar, come il Frantoio o il Coratina, tendono a produrre oli più corposi.
- Il grado di maturazione: olive raccolte precocemente tendono a dare un olio più denso e strutturato.
- La composizione chimica: un contenuto maggiore di polifenoli e antiossidanti conferisce più corpo e struttura.
Densità dell’olio EVO
La densità è una caratteristica fisica misurabile, legata alla viscosità dell’olio, ossia alla sua resistenza a scorrere. La densità può variare in base a diversi fattori:
- Temperatura: l’olio EVO diventa più denso a temperature più basse e più fluido con il calore. Intorno ai 20°C (temperatura ideale di degustazione), ha una consistenza oleosa ma non eccessivamente viscosa.
- Composizione chimica: la presenza di acidi grassi, polifenoli e cere naturali incide sulla densità. Un olio EVO ricco di polifenoli tende ad apparire più denso.
- Filtrazione: gli oli non filtrati o “velati” tendono a sembrare più densi per la presenza di microresidui di polpa e acqua.
Come percepire corpo e densità durante la degustazione
- Aspetto visivo: un olio più denso tende ad aderire meglio alle pareti del bicchiere quando viene ruotato.
- Sensazione tattile: durante l’assaggio, un olio più corposo avvolge il palato in modo uniforme e persistente.
- Persistenza: un buon corpo si traduce in una maggiore persistenza aromatica e gustativa.
Un olio EVO di alta qualità dovrebbe presentare un buon corpo e una densità equilibrata, contribuendo a una sensazione armoniosa e ricca al palato. Questi aspetti, uniti all’aroma e al sapore, determinano l’eccellenza complessiva dell’olio.
Vendita Olio Italiano prodotto dall’Agriturismo La Merla
La nostra è una piccola azienda agricola di circa 6 ettari all’interno della quale si trovano le colture principali a cui ci dedichiamo; abbiamo n. 265 piante di olivi tradizionali che producono olio IGP TOSCANO.
Le qualità sono:
Abbiamo poi oltre n. 4000 piante di olivi intensivi che producono OLIO 100% ITALIANO.
Le qualità sono:
- Arbequina
- Sikitita
- Koroneiki
- Oliana
Vendita Olio Italiano
L’olio extravergine d’oliva (EVO) della Maremma, in particolare di Castiglione della Pescaia, presenta caratteristiche organolettiche uniche, influenzate dal clima mediterraneo, dal suolo e dalla cura tradizionale dedicata alla coltivazione e alla produzione. Tutti i nostri ospiti vengono accolti “come vecchi amici” a cui offriamo la degustazione di nostri prodotti.
Ecco i principali tratti distintivi dell’olio italiano della zona di Castiglione della Pescaia:
Aspetto: di solito, si presenta di un colore che varia dal verde brillante al giallo dorato, indicativo di freschezza e qualità.
Aroma: gli oli della Maremma si distinguono per profumi intensi e freschi di erba appena tagliata, pomodoro verde, carciofo e mandorla. L’aroma può variare in base alle cultivar predominanti (come Frantoio, Leccino e Moraiolo), ma rimane sempre ricco e avvolgente.
Sapore: al palato, l’olio è equilibrato e persistente, con una piacevole nota piccante e amara, che deriva dall’elevata presenza di polifenoli. Queste caratteristiche rendono l’olio toscano della Maremma perfetto per accompagnare piatti rustici e semplici, esaltandone i sapori senza sovrastarne l’identità.
Persistenza e corpo: è un olio dal corpo medio-intenso, che dona una sensazione di pienezza in bocca e si distingue per la sua struttura rotonda e morbida. La persistenza è una qualità apprezzata, che rimanda a sentori erbacei e a una nota di pepe nel retrogusto.
Amarezza e piccantezza: questi due attributi, tipici dell’olio toscano di alta qualità, sono ben bilanciati e variano con l’intensità delle cultivar utilizzate. La nota amara e piccante è sinonimo di freschezza e alta concentrazione di antiossidanti, elementi che contribuiscono alla sua stabilità e longevità.
Grazie a queste caratteristiche, l’olio della Maremma è un prodotto versatile, ideale sia come condimento a crudo su piatti semplici come bruschette e insalate, sia come ingrediente per esaltare sapori più complessi in piatti tradizionali e moderni.
La Particolarità dei Terreni in Maremma per la Coltivazione dell’Olivo e la Produzione di Olio Certificato
La Maremma, celebre per la sua natura incontaminata e la biodiversità, è un territorio particolarmente adatto alla coltivazione dell’olivo e alla produzione di olio extravergine d’oliva di alta qualità. Questo territorio è caratterizzato da un clima mite, terreni ricchi di minerali, e condizioni geografiche uniche, che permettono di ottenere un olio dal gusto ricco e dalle proprietà benefiche notevoli. Di seguito, esploreremo le caratteristiche specifiche dei terreni maremmani e le pratiche agricole che rendono possibile la produzione di un olio certificato e di qualità superiore.
1. Terreni Variegati e Ricchi di Minerali
La Maremma presenta un’ampia varietà di terreni: da quelli collinari a quelli pianeggianti, passando per zone vulcaniche e aree costiere. Questa varietà permette la coltivazione di diverse tipologie di olivi, ognuna delle quali apporta caratteristiche uniche all’olio prodotto. I terreni maremmani sono noti per la loro composizione ricca di minerali, grazie anche alla vicinanza di vulcani spenti che hanno lasciato tracce di elementi come il ferro, il magnesio e il potassio, essenziali per una crescita rigogliosa degli olivi.
2. Clima Ideale per l’Olivicoltura
Il clima della Maremma è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti. Le condizioni climatiche sono particolarmente favorevoli per la maturazione delle olive, garantendo un’ottimale concentrazione di oli essenziali all’interno del frutto. L’assenza di gelate tardive riduce i rischi per le colture, mentre la giusta quantità di pioggia durante l’anno assicura una crescita equilibrata delle piante.
3. La Biodiversità del Territorio
La Maremma si distingue per una biodiversità naturale che favorisce l’equilibrio dell’ecosistema e protegge le piante da parassiti e malattie. La ricca vegetazione autoctona e la presenza di specie animali tipiche di questo ambiente contribuiscono a mantenere un ambiente sano e ideale per la coltivazione di olivi. Grazie a questa varietà biologica, molti olivicoltori possono evitare l’uso di pesticidi, contribuendo così alla produzione di un olio più puro e naturale.
4. Le Tecniche di Coltivazione Tradizionali e Moderne
La coltivazione dell’olivo in Maremma affonda le radici in pratiche agricole tradizionali, trasmesse di generazione in generazione. Tuttavia, negli ultimi decenni, gli olivicoltori maremmani hanno abbracciato anche tecniche moderne, come l’irrigazione controllata e l’uso di strumenti per monitorare lo stato di salute delle piante. La potatura è un’altra pratica essenziale, effettuata con cura per favorire la penetrazione della luce e garantire una buona ventilazione, prevenendo così la proliferazione di malattie fungine.
5. L’Importanza delle Certificazioni
Molti produttori di olio in Maremma si impegnano a ottenere certificazioni di qualità come il DOP (Denominazione di Origine Protetta) e il BIO. Queste certificazioni attestano non solo l’origine dell’olio, ma anche il rispetto di rigidi standard di produzione, garantendo un prodotto autentico e tracciabile. Il marchio DOP, in particolare, è sinonimo di eccellenza, poiché richiede che tutte le fasi della produzione, dalla coltivazione alla spremitura, avvengano nel territorio specifico e secondo le metodologie stabilite dal disciplinare.
6. Profilo Organolettico dell’Olio Maremmano
L’olio prodotto in Maremma è caratterizzato da un profilo organolettico unico: il sapore varia da fruttato intenso a delicato, con note erbacee, sentori di carciofo, mandorla e talvolta un retrogusto leggermente piccante. Questo profilo è il risultato dell’interazione tra le caratteristiche del terreno, il microclima e le varietà di olive coltivate, come il Frantoio, il Moraiolo e il Leccino.
7. Sostenibilità e Rispetto per l’Ambiente
Gli olivicoltori maremmani adottano spesso pratiche agricole sostenibili, come la rotazione delle colture, l’utilizzo di fertilizzanti naturali e il compostaggio. Queste pratiche non solo preservano la fertilità del suolo, ma contribuiscono anche alla conservazione dell’ecosistema locale. Inoltre, molte aziende utilizzano energie rinnovabili per ridurre l’impatto ambientale della produzione.
8. Un Patrimonio Culturale e Gastronomico
La coltivazione dell’olivo è parte integrante della cultura maremma, e l’olio extravergine d’oliva è uno dei simboli della tradizione gastronomica locale. È protagonista di molti piatti tipici, come le zuppe contadine, i crostini di fegatini e le insalate di campo, in cui esalta i sapori autentici degli ingredienti. La sua presenza nelle ricette non è solo per il gusto, ma anche per le sue proprietà salutari, note fin dall’antichità.
La Maremma rappresenta un territorio ideale per la coltivazione dell’olivo e la produzione di olio extravergine d’oliva certificato. La combinazione di terreni ricchi di minerali, clima favorevole, biodiversità, tecniche agricole tradizionali e moderne, e un forte impegno verso la sostenibilità, contribuisce a creare un prodotto unico e di alta qualità. L’olio maremmano è quindi non solo un alimento, ma un vero e proprio simbolo della cultura, della tradizione e dell’identità del territorio.
A tutti gli ospiti che soggiornano presso il nostro agriturismo offriamo al loro arrivo un caloroso benvenuto facendo degustare i nostri prodotti: olio, vino e marmellate.
Perché i nostri ospiti non sono clienti ma sono dei vecchi amici che vengono a trovarci.
Per chi è interessato è possibile acquistare i nostri prodotti: per avere informazioni è possibile contattarci ai nostri recapiti.
Vendita Olio Italiano
L’olio prodotto in Maremma è considerato un’eccellenza italiana per diverse ragioni che coinvolgono sia le caratteristiche uniche del territorio che il lavoro appassionato dei produttori locali.
1. Territorio ideale per la coltivazione dell’olivo
- Clima Mediterraneo: la Maremma gode di un clima mite, con inverni non troppo rigidi ed estati calde e secche, condizioni perfette per la crescita dell’olivo e per limitare l’attacco di parassiti.
- Terreni Ricchi e Ben Drenati: i suoli della Maremma, spesso collinari e ben drenati, garantiscono il giusto equilibrio tra sostanze nutritive e drenaggio, evitando ristagni idrici che potrebbero compromettere la qualità delle olive.
- Esposizione Solare: l’ottima esposizione solare permette una maturazione ottimale delle olive, contribuendo a oli ricchi di aromi e ben bilanciati.
2. Cultivar Autoctone e Pregiate
- la Maremma vanta cultivar locali di alta qualità, come il Leccino, il Moraiolo, il Frantoio e l’autoctono Pendolino. Queste varietà conferiscono all’olio profili aromatici complessi e una bassa acidità, indice di eccellenza.
- la biodiversità garantisce oli con sapori intensi, spesso erbacei, con sentori di carciofo, mandorla e un retrogusto leggermente piccante e amaro, segno della ricchezza di polifenoli, antiossidanti naturali benefici per la salute.
3. Tecniche di Produzione Attente e Tradizionali
- Raccolta Manuale: la raccolta avviene spesso manualmente o con metodi che rispettano l’integrità del frutto, evitando di stressare le olive.
- Frangitura a Freddo: le olive vengono molite entro poche ore dalla raccolta con tecniche di spremitura a freddo che preservano le qualità organolettiche e nutrizionali dell’olio.
- Bassa Acidità: l’olio maremmano si distingue per una bassissima acidità, indice di freschezza e qualità.
4. Cura e Dedizione dei Produttori
- I produttori maremmani, spesso piccole aziende familiari o consorzi locali, dedicano un’attenzione maniacale ad ogni fase del processo, dalla coltivazione alla raccolta e frangitura.
- L’amore per la terra, tramandato da generazioni, si riflette nella scelta di metodi sostenibili e nella volontà di mantenere alta la qualità piuttosto che puntare sulla quantità.
5. Certificazioni e Origine Protetta
- Molti oli della Maremma vantano certificazioni DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta), che garantiscono standard elevati di produzione e un forte legame con il territorio.
In sintesi, la combinazione tra un territorio naturalmente vocato, cultivar pregiate, tecniche di produzione meticolose e la dedizione appassionata dei produttori rende l’olio maremmano un vero simbolo dell’eccellenza italiana.
Agriturismo La Merla di Balestri Manuele
Località Botrosecco 58043 Castiglione della Pescaia (GR)
CIN: IT053006B54VXLJPOR
Cell: +39 3387220646 – +39 3394613081 | P.IVA: IT00898730536 | REA: GR-86475
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